Τι είναι η Επισιτιστική Ασφάλεια;

Με βάση την Παγκόσμια Σύνοδο Κορυφής για τα Τρόφιμα του 1996 [1], η επισιτιστική ασφάλεια ορίζεται ως η κατάσταση κατά την οποία όλοι οι άνθρωποι, ανά πάσα στιγμή, έχουν φυσική και οικονομική πρόσβαση σε επαρκή, ασφαλή και θρεπτικά τρόφιμα που ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες και στις διατροφικές τους προτιμήσεις για μια ενεργό και υγιή ζωή.

Οι τέσσερις κύριες διαστάσεις της επισιτιστικής ασφάλειας:

Φυσική διαθεσιμότητα τροφίμων: Η διαθεσιμότητα τροφίμων αντιμετωπίζει την «πλευρά της προσφοράς» της επισιτιστικής ασφάλειας και καθορίζεται από το επίπεδο παραγωγής τροφίμων, τα επίπεδα αποθεμάτων και το καθαρό εμπόριο.

Οικονομική και φυσική πρόσβαση σε τρόφιμα: Η επαρκής προσφορά τροφίμων σε εθνικό ή διεθνές επίπεδο δεν εγγυάται από μόνη της την επισιτιστική ασφάλεια σε επίπεδο νοικοκυριού. Οι ανησυχίες για την ανεπαρκή πρόσβαση σε τρόφιμα έχουν οδηγήσει σε μεγαλύτερη πολιτική εστίαση στα εισοδήματα, τις δαπάνες, τις αγορές και τις τιμές για την επίτευξη των στόχων επισιτιστικής ασφάλειας.

Χρήση τροφίμων: Η χρήση γίνεται συνήθως κατανοητή ως ο τρόπος με τον οποίο ο οργανισμός αξιοποιεί στο έπακρο τα διάφορα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων. Η επαρκής πρόσληψη ενέργειας και θρεπτικών συστατικών από τα άτομα είναι αποτέλεσμα καλών πρακτικών φροντίδας και σίτισης, προετοιμασίας τροφίμων, ποικιλομορφίας της διατροφής και ενδοοικογενειακής διανομής τροφίμων. Σε συνδυασμό με την καλή βιολογική αξιοποίηση των τροφίμων που καταναλώνονται, αυτό καθορίζει τη διατροφική κατάσταση των ατόμων.

Σταθερότητα των άλλων τριών διαστάσεων με την πάροδο του χρόνου: Ακόμα κι αν η πρόσληψη τροφής σας είναι επαρκής σήμερα, εξακολουθείτε να θεωρείτε ότι έχετε επισιτιστική ανασφάλεια εάν έχετε ανεπαρκή πρόσβαση σε τρόφιμα σε περιοδική βάση, με κίνδυνο επιδείνωσης της διατροφικής σας κατάστασης. Οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες, η πολιτική αστάθεια ή οι οικονομικοί παράγοντες (ανεργία, αυξανόμενες τιμές τροφίμων) ενδέχεται να έχουν αντίκτυπο στην κατάσταση της επισιτιστικής σας ασφάλειας.

Για να επιτευχθούν οι στόχοι της επισιτιστικής ασφάλειας, πρέπει να πληρούνται ταυτόχρονα και οι τέσσερις διαστάσεις. Αξίζει να παρακολουθήσουμε το βίντεο που δημοσίευσε η Παγκόσμια Τράπεζα, το οποίο πραγματεύεται την έννοια της επισιτιστικής ασφάλειας και τις στρατηγικές εξομάλυνσης της κρίσης αυτής για τα πιο ευάλωτα νοικοκυριά [2].

Πηγές

[1] Food and Agriculture Organization of the United Nations. (1996). World Food Summit, final report, Part 1. FAO link

[2] World Bank. (2024). What is Food Security?. WB link